ALMOJÁBANA ( Serie Palabras Inusuales)

Ritual de la almojábana:

Hispánico árabe dadme,

almojábana de queso,

con harina también liadme,

esa tarta que es un beso.

Aragón, Murcia, Alicante,

buñuelo o bollo en sartén,

acompáñenme en mi cante,

manteca y azúcar también.

Mezclar una vez con agua

y la otra con aceite,

amasar con levadura,

de flor harina y deleite.

Por último va la leche

y esperar a que fermente,

untando aceite aproveche,

y en la cazuela lo extiende.

Formaremos capa a capa,

de queso con esta masa,

dejando siempre en la tapa,

de masa una capa rasa.

En horno la internaremos,

hasta que guisada quede

y después convocaremos,

canela y miel al banquete.

Y aquel que no se resienta

podrá también convocar,

una pizca de pimienta,

para un recio paladar.

Yolanda de la Colina Flores
7 de marzo del 2016