Capítulo 11
La selección de bebidas
Menudita llegó al portal de una bella casita, cubierta toda por
zarzas que habían trepado por todos los lugares, cubriendo gran parte de la fachada
con su follaje. Tomando una ensortijada rama Menudita tiró de ella y una sonora
campana empezó a sonar de pronto
apareció una judía verde y abrió el portal dándole paso, posteriormente
la llevó a una suntuosa sala estilo Luis XV donde le ofreció algo de beber,
Menudita declinó amablemente la invitación.
Acto seguido apareció su amiga Bouquetina Racimo de Uva, quien
pertenecía a una antigua familia de abolengo dentro de la huerta. Había
estudiado en París en el colegio Pinot Noir, donde se había especializado en la
genealogía de todos su antepasados y congéneres. Su familia y también ella
misma se sentían orgullosas de formar parte en la realización de los mejores
vinos del país, conocían todas las familias que se movían en el mundo
vitivinícola, por lo tanto eran expertos en realizar maridajes entre cualquier
tipo de menú y las bebidas que le calzasen al dedillo.
Bouquetina recibió a su amiga con una sonrisa que le inundó el
rostro, le dio dos sonoros besos en ambas mejillas y tomaron asiento.
Menudita le indicaba a Bouquetina el motivo de su visita, ya que año tras año
siempre se había encargado de las bebidas y salvo algún cambio en el menú, éste
por lo general era el mismo así
que las bebidas lógicamente eran también similares. Menudita le informó que
ahora debido a los acontecimientos habían decidido cambiar por completo el menú
y además había algo muy importante, a la celebración asistiría el rey.
Bouquetina aplaudía encantada y se preguntaba si también asistiría
la familia del rey, Menudita se quedó pensativa …, el rey aún no le había
confirmado su asistencia y no sabía tampoco quien le acompañaría. Preocupada
comunicó sus pensamientos a su amiga. –Bueno, bueno-, le dijo ella, -no te preocupes afortunadamente yo conozco
perfectamente a la familia real ya que he tenido la oportunidad de seleccionar
las bebidas de varios de sus banquetes, por no decir todos. Probablemente
asistirán con él su madre y sus dos hermanas, las tres son agrias como el
chucrut, algo muy grueso debió acontecer en sus vidas para ser así, no me
equivoco al decirte que si no fuera por el nacimiento de este nuevo rey, no
existiría ya monarquía en este huerto, tampoco entendemos como el antiguo rey,
que en paz descanse, se casó con esa Colosal Col a la que convirtió en reina,
quizás él si encontró lo bueno que hay en ella.
-Bueno, bueno, a otra cosa mariposa, para elegir muy bien el
maridaje, necesito el menú querida Menudita, ésta ya lo llevaba por escrito,
así que Bouquetina fue repasando los platillos del menú uno a uno:
Aperitivo
Rulo de mango caramelizado relleno de mousse de foie y queso
Croqueta de ibérico con pan japonés
o
Piquillo asado acompañado de papada de mini cerdito ibérico
o
Petit Fours salés
-Bien, bien, aquí éste será el maridaje:-
Cava Oriol Rossell
Brut Nature del 2009
1er tiempo
Ensalada de mini pulpitos braseados
con sofrito de tomate y aceite de pimentón ahumado de La Huerta
-Bien, bien, aquí éste será el maridaje:-
Orchidea. Sauvignon Blanc 2012
ó
Arroz meloso de vegetales y chip de alcachofas
-Bien, bien, aquí éste será el maridaje:-
Orchidea. Sauvignon Blanc 2012
2do tiempo
Lomo de mini merluza a la parrilla con pil pil de hongos
ó
Mini cochinillo confitado a 80º,
su piel crujiente con quenelle de patata y escarola con granada
-Bien, bien, aquí éste será el maridaje:-
1423 Reserva 2006 Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon
Postres
Sopa de chocolate blanco con helado de mango y escarcha de vino tinto
o
Torrija de brioche caramelizada con helado de cuajada
-Bien, bien, aquí éste será el maridaje:-
Gran Feudo. Moscatel
dulce 2011
Cafés
Petit Four, secs y glasés
-Bien, bien, aquí éste será el maridaje:-
Cava Brut Lleopardi
Después de haber realizado la selección de vinos decidieron que
para los niños utilizarían la misma selección en mosto.
Una vez en casa, Menudita se dispuso a escribir nuevamente ante el
secreter, de pronto, antes de empezar a escribir, recordó que el monarca estaba
padeciendo de un incipiente resfriado, por lo que preparó una hermosa cestita
que contenía varias cosas, le puso un hermoso lacito lila con motitas doradas y
se acomodó en su sillita empezando a escribir:
Su excelentísima
Majestad Don Aromatiósico Ajo
Nuevamente me permito desviar su atención hacia un asunto muy
importante para nosotros. ¿Vuestra majestad vendrá acompañado al banquete? Si
su respuesta es afirmativa, favor de indicar vuestra lista de invitados.
Como en la audiencia que tuvo a bien concedernos observé que
vuestra majestad se sentía aquejado por una leve constipación, me he permitido
enviarle los implementos necesarios para que vuestra esencia se restablezca de
inmediato, los ingredientes y la receta para ello van en una cestita que
adjunto a esta misiva, estoy segura que los cocineros y cheffs de la casa real
sabrán elaborarlo.
Atentamente
Menudita Salsifí
La misiva salió volando arropada por el viento y como era muy
pequeñita casi no podía con la cestita que lleva consigo, aún así llegó bien a
su destino.
En menos de lo que se pensó la misiva ya tenía contestación:
Su excelentísima Majestad Don Aromatiósico Ajo, tiene a bien
informarle que él será la única persona de la casa real que asistirá al gran
banquete de Pascua, así como los integrantes de su escolta real, cuyo número
asciende a 4.
Por otro lado le agradece el material enviado y le informa que en
estos momentos todo el personal de la cocina del reino está elaborando su
receta.
Atentamente
Verdoso Cilantro
Secretario de los Servicios de la Casa Real
Menudita sonrió complacida, ¡que bien!, así no tendría que
preocuparse por adivinar que les gustaría comer o beber, de repente nuevamente
reparó en algo, ¿y si al rey no le gustaba lo que tenían dispuesto para el
banquete?, bueno, el se había invitado solito, así que ellos no tenían porqué
cambiar sus costumbres y gustos, ni la forma que siempre había de hacer las
cosas. Pero…, ¿si era alérgico a alguna cosa?, no quería que nada le pasara ni
ser la responsable de que algo le hiciese sentirse indispuesto o enfermo, por
lo que nuevamente dirigió otra
misiva al soberano:
Su excelentísima
Majestad Don Aromatiósico Ajo
Lamento distraer de nuevo su atención de otros asuntos, pero hasta
ahora no había preguntado a vuestra esencia si existía algún tipo de comida o
bebida que le produzca alergia o alguna afección particular. Por ello, le
adjunto nuestro menú y selección de bebidas, para que nos indique si vuestra
excelencia puede degustar todo ello o si desea recomendar algún platillo en
especial.
Atentamente
Menudita Salsifí
En esta ocasión la misiva tardó más en generar una rápida
contestación, pero después de una hora ya tenía en su mano la respuesta.
Su excelentísima
Majestad Don Aromatiósico Ajo se complace en informarle que no padece
ninguna alergia o afección similar, que le impida degustar el maravilloso menú
y bebidas que han seleccionado para el gran banquete de Pascua.
Atentamente
Verdoso Cilantro
Secretario de los Servicios de la Casa Real
Yolanda de la Colina Flores
Pascua 2013
No hay comentarios:
Publicar un comentario